Mangalica er en helt spesiell griserase med smakfullt kjøtt som skyldes fettinntrengning under grisens vekst. Rasen er fra Ungarn, men har blitt gjenopplivet av spanske skinkeprodusenter da rasen var i ferd med å dø ut. De lever i Ungarn og slaktes og sendes til Spania for tørking etter spanske metoder. Modnet i ca. 28 måneder. Denne skinken er helt fri for nitritter og nitrater, kun kjøtt og havsalt.