En kokt benfri skinke med et minimum av fett på utsiden. Skinken har ligget i lett press, slik at den store skivens form har blitt rektangulær med runde hjørner. En god skinke med mye karakter, som kommer til sin rett alene, i en charcuteri- anrettning og som pålegg. Dessuten gir den en ekstra piff i salater og varme retter.