Klassisk salsiccia fra Lovison-familien, der har eksisteret siden 1903. Alt kød kommer fra Friuli max 20 km fra produktionsstedet og bearbejdes senest to timer efter slagtning. Dyrene fodres udelukkende efter velfærdsregler med korn og grønt fra markerne, og de gamle traditioner om håndarbejde opretholdes stadig. Steg eller grill den - enten hel eller i stykker - eller brug farsen i en ragú.