Skåret fra høyryggen mellom ribbeina, der fett og muskel spiller optimalt sammen. Generøs marmorering som smelter under tilberedning og gir fyldig smak med lang ettersmak. Kombinasjonen av fettkappe og intramuskulært fett gir både markert stekeskorpe og saftig kjerne. En detalj som leverer kraft, dybde og visuell wow-effekt.