Valenciamandler, med navn og oprindelse fra Valencia, har en udtalt mandelsmag, som er ideel til madlavning og bagning. De er længere, smallere og mere spidse end Marconamandler. DeCampo, fra et spansk kooperativ med moderne produktionsmetoder og høje kvalitetskrav, producerer disse mandler let ristede og saltede for at fremhæve deres fine smag og krydrer dem derefter med trøffel.