Pimentón røyktørkes over eikebål i 13 til 15 dager og i denne varianten får den beholde formen som flak. Det er pimentón som gir chorizo ​​og lomo sin spesielle karakter. En fantastisk dyp og sterk smak. Brukes på grillet kjøtt, fisk og som smaksforsterker i sauser og dressinger. Den første varianten av Pimentón laget av spansk rød pepper, dukket opp på 1600-tallet.