To vakkert utskårne stykker foie gras fra fransk andelever fra Clos Saint Sozy. Denne foie grasen er 'mi-cuit', som betyr at den er lett posjert og dermed klar til å spises. Betegnelsen 'bloc' indikerer at det er brukt flere forskjellige andelever som pureres sammen til en fin masse, som deretter "støpes" til en blokk, slik at teksturen blir helt jevn.